겨울 제철 국? 매생이굴국 레시피! 간단하게 끓이는 방법!

추운 겨울에 몸을 녹여줄 수 있는 따뜻한 국물 요리를 찾고 계신다면 국물 요리 중 겨울 제철에 끓일 수 있는 맛있고 영양 가득한 매생이굴국에 대한 많은 내용이 있으니 매생이굴국에 대해 확인해 보시기 바랍니다.

매생이 효능

빈혈예방 효과

매생이에 함유 된 철분의 양은 우유와 비교했을 때 40배 이상이나 많다고 합니다. 철분이 부족하게 되면 생기는 증상으로 대표적인 것이 바로 빈혈 입니다. 철분은 적혈구 생성 및 혈액 내 산소 공급 효능이서 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있다고 합니다.

뼈 건강

매생이에는 철분 뿐만 아니라 칼슘도 매우 풍부하게 함유 되어 있습니다. 칼슘은 우리 몸을 지탱하는 뼈에 매우 좋은 식품으로 고밀도 강화 및 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.

또한, 성장기 아이들의 골격형성에도 도움을 주고, 뼈가 약해지는 노년층에게도 매우 도움이 되는 식품입니다.

 

임산부

매생이에는 엽산 성분도 풍부하게 함유 되어 있습니다. 엽산은 임신 준비 여성과 남성 그리고 임산부에게 필수적인 요소입니다. 엽산은 기형아 출산을 막아주는 효능이 있고, 태아에게도 매우 좋은 성분이라 임산부 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

매생이굴국 레시피

준비재료

• 건조매생이 6g 또는 매생이 150g
• 굴 150g
• 다진마늘 1스푼
• 국간장 3스푼
• 참기름 1스푼
• 소금 한꼬집
• 육수 600ml

조리과정

육수 끓이기

멸치, 다시마, 디포리로 육수를 냅니다. 디포리를 같이 넣어주면 육수 맛이 더욱 감칠맛 있고 진하게 우러나오기 때문에 좋습니다.

육수를 끓일 때는 찬물에 육수 재료를 넣고 중·약불로 40분 정도 끓여 주시면 됩니다. 육수는 은은하게 오랜시간 끓일수록 재료의 맛이 잘 우러 나옵니다.

 

제철 매생이굴국을 끓이는 만큼 시판용 육수보다는 영양소나 맛에서 월등한 육수를 내셔서 국을 끓이는 것을 추천드립니다!

매생이 세척

요즘은 간편하게 건조 매생이가 나와서 손쉽게 먹을 수 있습니다. 건조 매생이는 물에 풀어 준 후, 채반에 받쳐 물기를 제거해서 준비해 주시면 됩니다.

매생이 150g을 준비하신 분들은 매생이를 물에 담가서 이물질을 제거하고 채반에 받쳐 흐르는 물에 씻고, 물기를 제거해서 준비해 주세요. 

 

굴 세척

생굴은 굵은소금을 넣고 손으로 살살 문지르면서 세척해 주시면 됩니다. 너무 세게 문지르면 굴의 향이 날아가고 굴이 터질 수 있으니 꼭 살살 세척해주세요. 또한 너무 오래 물에 씻으면 굴 향이 날아가기 때문에 적당히 세척해서 준비해주세요.

 

매생이 볶기

세척해서 준비한 매생이는 냄비에 넣고 참기름 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 미역국과 마찬가지로 해조류 국에는 자칫 국물이 지저분해질 수 있어서 다진마늘을 넣지 않는 분들도 계신데 다진마늘은 취향껏 선택해주시면 됩니다.

육수 넣고 끓이기

볶아 놓은 매생이에 준비 된 육수 600ml를 넣고 국물이 잘 우러날 수 있게 충분히 끓여주세요. 충분히 끓이고 난 뒤 국간장 2스푼으로 간을 보시고, 그래도 싱거우시면 그 다음부터는 소금으로 간을 해주세요. 간장으로 계속 간을 하게되면 간장 특유의 찝찔한 맛이 올라올 수 있고 국이 탁해집니다.

굴 넣기

마지막으로 겨울 제철인 굴을 넣을 차례입니다. 굴은 오래 익히게 되면 굴의 향이 없어지고 자칫 질겨질 수 있기 때문에 간 까지 다 하고난 뒤에 마지막에 굴을 넣고 한번 끓고나면 불을 끄고 마무리 해주시면 됩니다.

 

오늘은 추운 겨울에 몸을 녹여줄 영양분 가득한 제철 음식인 따뜻한 매생이굴국에 대해 알아 보았습니다.

 

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