대방어 철? 참치보다 맛있는 제철 대방어!

제철음식만큼 몸에 좋고 영양가 많은 음식도 없다고 하듯이 철에 맞는 음식을 챙겨먹는게 중요합니다. 겨울이 다가오는 시즌에는 대방어 철 입니다. 방어는 크기에 따라서 분류가 되기 때문에 이에 대한 이해가 필요합니다.

겨울 제철음식에 대해 찾고 계신다면 여러 가지 종류의 음식 중에 대방어에 대한 많은 정보가 있으니 대방어 철이 언제인지? 부시리와는 어떤 차이가 있는지? 등에 대해 확인해 보시기 바랍니다.

 

대방어 철 언제?

방어는 농어목 전갱잇과의 온대성 어류입니다.

대방어 철이라고 하면 겨울 산란을 앞둔 11월부터 이듬해 2월 까지가 제철입니다. 이 때 잡히는 방어는 살이 통통히 오르고 기름기가 가득해서 윤기가 흐르고 특유의 식감과 고소한 맛이 일품입니다.

봄과 여름에는 살 안에 기생충이 생길 수 있기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.

대방어 기준?

방어는 무게에 따라 소방어와 중방어 그리고 대방어로 나누어 집니다. 3 kg 미만은 소방어, 3~8 kg은 중방어라 부르고 8 kg 이상의 방어를 대방어라고 부릅니다. 흔히 말해 대방어 철인 겨울에 먹는 대방어는 참치보다 맛있다고 알려져 있습니다.

 

방어와 부시리 차이?

대부분 상인분들은 정직하게 판매하시지만 아주 간혹 부시리를 방어라고 속여 판매하시는 분들이 있습니다. 속지말자라는 마음보다는 대방어 철에 먹는 음식을 알고 먹자라는 생각으로 방어와 부시리 차이를 알아보시기 바랍니다.

방어

• 방어는 눈 아래 윗턱이 각진 모양입니다.
• 가슴 지느러미와 배 지느러미가 일직선으로 이어집니다.
• 꼬리 부분 모양이 각진 모양입니다.

부시리

• 부시리는 눈 아래 윗턱이 약간 둥근 모양입니다.
• 가슴 지느러미와 배 지느러미의 끝선에 차이가 있습니다.
• 꼬리 부분 모양이 둥근 모양입니다.

 

오늘은 겨울 제철음식인 대방어 철과 대방어와 부시리 구분하는 방법에 대해 알아보았습니다.

 

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