편스토랑? 어남선생? 너무 쉽고 간단한 류수영 닭볶음탕!

닭볶음탕은 어려울거 같다고 생각하시는 분들이 계시다면 너무 간단하면서 밖에서 사먹는 맛이 나는 류수영 닭볶음탕에 대해 자세히 확인해 보시는 걸 추천 드립니다.

류수영 닭볶음탕 재료

주 재료

• 닭 1마리 (10호)
• 양배추 1/2 통
• 양파 1개
• 감자 3개
• 당근 1/2개
• 대파 1대

 

 

양념 재료

• 고추장 4큰 술
• 간장 3큰 술
• 설탕 3큰 술
• 액젓 1큰 술
• 다진 마늘 4큰 술
• 물 500ml
• 소금

 

류수영 닭볶음탕 순서

1. 닭 세척

먼저 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고 뼈 사이에 있는 불순물이나 내장 같은 것들을 흘려 보내주세요.

 

닭을 한번 데쳐낼거라 너무 꼼꼼하게 할 필요없이 흐르는 물에 한번만 씻어주시면 됩니다.

2. 닭 데치기

끓는 물에 소주를 조금 넣고 닭을 넣어주세요. 너무 오래 데칠 필요없이 불순물과 기름만 살짝 제거하는 과정이니 팔팔 끓는 물에 1~2분 정도만 데치고 건져주세요.

 

닭을 건지고 흐르는 물에 닭 뼈에 붙어있는 굳은 피를 제거해주시고 노란 지방같은 부분은 가위로 짤라주세요.

 

3. 야채 손질

류수영 닭볶음탕의 특이한 점이 양배추가 많이 들어 가는 부분입니다. 양배추를 큼직하게 4등분 정도 해주세요. 양배추는 숨이 죽으니까 너무 크다 싶어도 괜찮아요.

 

양파와 감자 당근도 뭉게지지 않을 정도의 크기로 적당히 잘라주시고, 대파는 어슷썰어서 준비해주세요.

 

4. 닭 굽기

이 과정이 류수영 닭볶음탕의 핵심 과정이라고 할 수 있습니다. 기름을 넣지 않은 프라이팬이나 웍을 달구고 닭을 넣고 구워주세요.

 

 

껍질 부분이 아래로 향하게 놓고 노릇하게 구워주면 껍질이 쫄깃해지고 닭에서 기름이 나와 닭볶음탕의 감칠맛을 올려줍니다.

 

5. 양배추와 닭 굽기

닭을 노릇하게 구웠으면 닭고기는 팬의 한쪽으로 밀고 닭기름이 있는 쪽에 양배추를 넣어주세요.

 

양배추를 팬 바닥에 넓게 깔아주시고 그 위에 닭이 올라 올 수있게 자리를 잡고, 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 익혀주시면 됩니다.

 

이렇게 10분 정도 익히면 닭기름과 양배추의 채수가 잘 섞이면서 졸여져서 감칠맛이 폭발합니다!

 

6. 류수영 닭볶음탕 양념장 만들기

류수영 닭볶음탕 만들 때도 특유의 비율로 양념장을 만듭니다. 4:3:3:1 비율로 고추장, 간장, 설탕, 액젓을 넣어주세요.

 

액젓은 까나리액젓, 멸치액젓 등 뭐든 괜찮으니 집에 있는 액젓을 사용하시면 됩니다.

 

고추장 4, 간장3, 설탕3, 액젓1에 다진마늘 4큰 술을 잘 섞어서 닭과 양배추가 잘 졸여지는 동안 숙성될 수 있게 기다리면 됩니다.

7. 양념장 넣고 졸이기

10분 정도 잘 졸였으면 자작한 양배추와 닭 위에 미리 준비해 둔 양념장을 모두 넣고 물 500ml를 넣고 끓여주세요.

 

익는 시간을 고려해서 크기가 큰 감자와 당근을 같이 익혀주세요.

 

10분 정도 뚜껑을 닫고 중불에서 충분히 끓여 주고, 양파와 대파를 넣고 10~15분 정도 마무리로 끓여주면 완성입니다.

 

양파와 대파를 감자, 당근 넣을 때 같이 넣으면 너무 숨이 죽고 흐물흐물해지니 시간차를 두고 넣어 주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

오늘은 쉽고 간단하게 만들 수 있는 감칠맛이 폭발하는 류수영 닭볶음탕에 대해 알아 보았습니다.

 

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