백종원 소갈비찜 레시피! 간단하게 만드는 방법!

소갈비찜 레시피

구정이나 추석 때 빠지지 않는 음식이 소갈비찜 인데 너무 복잡한게 사실이지만 최대한 간다하게 만드는 소갈비찜 레시피에 대해 확인하고 따라해 보시길 바랍니다.

 

 

소갈비찜 레시피 재료

 

주 재료

• 소갈비 2kg
• 무 1/4 개
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 대파 2대
• 표고버섯 5개
• 청양고추 2개
• 홍고추 2개
• 물 2L

 

양념 재료

• 다진 대파 2큰 술
• 다진 마늘 2큰 술
• 다진 생강 1/2큰 술
• 진간장 200ml
• 설탕 100g
• 참기른 4큰 술
• 간 배 1/2개

 

소갈비찜 레시피 순서

 

 

1. 소갈비 핏물 빼기

뼈에 있는 불순물과 살에 있는 핏물을 빼주는게 소갈비찜 레시피에서 가장 중요합니다.

 

요리하기 전날 찬물에 갈비가 잠기게 두었다가 다음날 갈비찜 요리를 하면 잡내도 잡고 훨씬 부드럽게 드실 수 있습니다.

 

당일날 바로 갈비찜을 해야되는 경우는 2 ~ 3시간 정도는 찬물에 설탕을 한 큰 술 정도 넣고 핏물을 충분히 빼주세요.

소갈비찜 레시피

2. 소갈비 데치기

핏물 뺀 소갈비를 끓는 물에 한번 데쳐주면 잔여 핏물이나 불순물을 완벽하게 제거할 수 있습니다.

 

갈비가 잠길 정도로 물을 끓여주시고 끓는 물에 갈비를 넣어주세요.

 

대략 5분 정도 끓이면 되고 익히는게 아니기 때문에 피나 불순물이 응고되는 시간에 빼주시면 됩니다.

 

3. 소갈비 헹구기

데친 소갈비를 흐르는 물에 헹궈주세요. 뼈쪽에 뼛가루가 제거될 수 있게 문지르면서 헹궈주는게 좋습니다.

 

 

4. 소갈비찜 양념 만들기

소갈비찜 레시피

헹군 소갈비를 냄비에 넣고 물 2L와 함께 센불로 40불 끓여주세요. 끓이는 동안 양념을 만들어 보겠습니다.

 

다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 설탕, 참기름, 간 배를 모두 넣고 섞어주세요.

 

배를 갈기 귀찮거나 배가 없으신 분은 배 음료를 200ml 정도 대신 넣어줘도 좋습니다.

 

5. 기름 건지기

양념을 모두 넣고 계속 끓이면서 뜨는 기름이나 불순물을 숟가락으로 자주 건져주시는게 맛이 깔끔하게 만들어 지는 비법입니다.

 

시간적 여유가 된다면 하루정도 전에 만들어 놓고 냉장고에 넣어주면 하얗게 기름이 굳어서 쉽게 걷을 수 있지만, 당일에 바로 완성하신다면 자주 기름을 걷어주세요.

 

6. 야채 손질

소갈비찜이 계속 끓는 동안 야채를 손질해 주면 됩니다.

 

전체적으로 비슷한 크기로 짤라주시면 되고, 당근하고 무는 모서리를 둥그렇게 깎아주세요.

 

모서리를 둥그렇게 깎아야 갈비찜 국물이 탁하지 않고 깔끔하게 완성할 수 있습니다.

 

나머지 야채들은 적당한 크기로 짤라주면 됩니다.

 

7. 야채 넣고 끓이기

준비한 당근, 무, 양파를 먼저 넣어 주세요. 센불로 40분 끓이고 야채를 넣고는 20분 정도 중불로 끓여주세요.

8. 소갈비찜 마무리

소갈비찜 레시피

마지막으로 버섯하고 고추, 대파를 넣고 20분 정도 마저 끓여주면 완성 됩니다.

 

소갈비는 두꺼워서 충분히 오래 끓일수록 고기가 부드러워지고 양념이 잘 베기 때문에 화력과 고기 두께에 따라서 상황에 맞게 더 끓여주셔도 상관없습니다.

 

누구나 따라할 수 있는 어렵지 않은 소갈비찜 레시피를 소개해 드렸는데, 다가오는 구정이나 추석 명절에 가족들과 맛있는 소갈비찜을 드셔보시기 바랍니다.

 

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