비리지 않은? 밥도둑? 맛있고 간단한 간장게장담그는법!

입맛 없을 때 생각나는 간장게장! 부담 없이 집에서 간단하고 맛있게 간장게장담그는법을 알아보고 계신다면 확인해 보시길 추천 드립니다.

간장게장담그는법 재료

주 재료

• 꽃게 10마리
• 진간장 100ml
• 매실청 400ml
• 소주 400ml

소스 재료

• 진간장 600ml
• 국간장 200ml
• 물 600ml
• 황태 한 줌

• 파뿌리 한 줌
• 레몬 1개
• 청양고추 5개
• 홍고추 3개
• 양파 1개

 

간장게장담그는법 순서

1. 게 손질

살아있는 게를 기절시켜도 되고, 냉동된 게를 해동시켜서 사용하셔도 됩니다.

 

게는 흐르는 물에 손질하면 게 맛이 다 날아갈 수 있기 때문에, 칫솔이나 솔로 사이사이를 꼼꼼하게 닦아주세요.

 

솔로 닦았으면 마지막에만 흐르는 물로 가볍게 세척해 주세요.

 

2. 게 밑간

손질한 게에 간장 50ml 정도를 골고루 뿌려주고 냉동실에서 10~15분 정도 넣어주세요.

이렇게 하면 게 속까지 간이 베고 게 살이 단단해 져서 먹을 때 식감이 더욱 좋습니다.

 

3. 간장게장 소스 만들기

간장게장 소스는 한번 끓여서 식혀야 하기 때문에, 게 밑간을 해두고 미리 끓여서 식히시는 걸 추천 드립니다.

냄비에 물 600ml, 진간장 600ml, 국간장 200ml, 황태 한 줌, 파뿌리 한 줌을 넣고 끓여주세요. 오랫동안 팔팔 끓이지 말고, 끓기 시작하면 1분 정도 끓이고 나서 식혀주세요.

 

4. 게 살균

소스가 식는동안 밑간한 게를 꺼내서 2차로 소주와 매실청을 부어 살균을 해주세요.

 

소주 400ml, 매실청 400ml를 게에 골고루 뿌려주고 재워주세요. 매실과 소주가 게를 살균해 주기 때문에 오래 보관이 가능해 집니다.

 

5. 소스에 넣을 야채 준비

양파 1개, 레몬 1개, 청양고추와 홍고추를 준비해주세요. 양파와 레몬을 슬라이스 해주시고, 고추는 송송 썰어서 준비해 주세요.

 

6. 소스 붓기

소주와 매실청으로 살균 한 물을 버리고 게만 보관할 통에 넣어 주세요. 소스가 완전히 식었다면 게에 소스를 부어주세요. 썰어둔 야채까지 모두 넣고 전체적으로 섞일 수 있게 저어주세요.

이렇게 만든 간장게장은 6시간 정도 숙성 시켰다가 먹어도 맛이 좋고, 조금 더 숙성 시키고 싶으시면 1~3일 정도 냉장고에서 충분히 숙성 시켜 드시면 더욱 풍미 있는 맛을 느낄 수 있습니다.

 

여기서 꿀 Tip!

여기서 응용을 한다면, 위의 소스 레시피를 기반으로 새우장이나 전복장 그리고 요즘 인기 있는 연어장을 만들어서 덮밥을 해 드시면 맛있는 반찬을 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.

 

오늘은 밥도둑의 대명사인 간장게장담그는법과 소스를 응용한 다양한 반찬을 만들 수 있는 방법에 대해 알아 보았습니다.

 

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